1. Mascarpone打至松软，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。
2. 蛋黄加入30克细糖，隔热水打至浓稠颜色发白，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，放凉备用。
3. 淡奶油加入剩余的30克细糖，打至出现纹路，奶油霜能够缓慢流动。
4. 将芝士糊、蛋黄糊以及打好的奶油混合均匀，备用。
5. 将手指饼干快速浸一下咖啡酒，铺满模具底部。
6. 倒入一半拌好的芝士糊。
7. 再铺一层浸了咖啡酒的手指饼干。
8. 倒入剩余的一半芝士糊，轻轻磕几下，使芝士糊表面平整，放入冰箱冷藏4个小时，脱模，洒上可可粉。围上一圈手指饼干做装饰即可。